從南極磷蝦（Euphausia Superba Dana）中提提取的南極磷蝦油（Krill Oil）是近年開發出的一種新型Omega 3高度不飽和脂肪酸（HUFA）保健品素材。它最大的特點就是其所含的高度不飽和脂肪酸，即EPA和DHA幾乎全都結合在卵磷脂（Phosphatidylcho
line，PC）上，也就是磷脂結合型Omega 3高度不飽和脂肪酸（PC-HUFA）。 PC-HUFA不但繼承了現在市場上常用的魚油，即甘油酸三酯型Omega 3高度不飽和脂肪酸（TG-HUFA）的生理機能，而且還具有一些魚油所沒用的功效。
南極磷蝦油的這一特點已引起了許多科學家的注目。本世紀初，加拿大的科學家報導了第一個南極磷蝦油功能性研究的研究結果。
之後，歐洲，美國，日本的科學家也開展了對南極磷蝦油的生理作用的開發。經過十幾年的臨床及動物實驗的研究，現已證明南極
磷蝦油具有以下幾個方面的功效。
1.舒緩月經前綜合症
2.改善血脂平衡
3.改善關節痛症
4.改善腦機能
5.緩解酒精對肝臟的損害
6.改善生殖機能